新玉ねぎは縦半分に切って、縦に薄切りにする。
ニンニクはすりおろす。

卵は卵黄と卵白に分け、卵白を８分立てくらいまで、しっかりと泡立てた後、
卵黄と合わせておく。

フライパンに油を熱し、豚ミンチを炒める。肉の色が変わったら、ニンニクと新玉ねぎを入れて、玉ねぎが少し透き通るまでいためる。続いてモヤシも入れ、同時に塩、胡椒、醤油で調味して、一混ぜする。

２の卵液に３を加えザッと混ぜる。

フライパンに油大さじ１を熱し、４の卵液を流し入れる。全体をゆっくり一混ぜしたら蓋をして、弱火で約１０分弱蒸し焼きにする。

蓋をとって、表面が固まっていれば出来上がり♪
まだならもう少し火にかけて下さい。
パセリのみじん切りを散らし、＊の材料を混ぜたソースをかけてどうぞ♪