鍋等を熱し、油を多めに入れ、揚げ焼きをします。
全体を通して中火くらい。

いい感じのきつね色になる頃にはじゃこもカリカリに。
鍋から上げて、油を切ります。

いろんなものに使えます。
サラダに乗せて、チャーハンにどばっと入れ、冷奴の上にもぱらりと。