米ナスは適当な大きさに切り、皮の部分と内側の部分に切れ目をいれておく。

　小鍋に米ナスと油以外の調味料を入れ焦がさないように溶かす。

　フライパンに油を敷きナスをいためる。

　器にナスと味噌をかけてできあがり。