さつま芋の皮を剥き１ｃｍ位の輪切りにして水にさらしておく（アク抜き）。
アクが抜けたら、鍋に入れ被る位の水を入れて柔らかくなるまで煮る。

さつま芋を煮ている間に、あんこを１０個に分けそれぞれ丸めておく。

さつま芋が柔らかく煮えたら煮汁をこぼし、木杓子でつぶしていく。ゴムベラなども使ってつぶし、なめらかにする。

さつま芋がなめらかになったら砂糖・マーガリン・コーヒーフレッシュを加えて混ぜ、再び鍋を火にかけて練る。程よくぽってりしたらＯＫ
出来上がったさつま芋のペーストを１０等分し丸める。

丸めたさつま芋を押しつぶして円形状にし、真ん中に丸めておいたあんこを載せる。
さつま芋であんこを包むようにして丸める。
これをサランラップの上におきラップで絞って茶巾絞りにする。