米は洗って、水気を切っておく。

しめじ・なめこ・まいたけは小房に分ける。えのきは半分に切っておく。しいたけはスライスする。しょうがはせん切りにしておく。

鍋に[Ａの材料]を煮立たせ、キノコ・しょうがを強火でさっと煮る。そのまま冷まし、具と煮汁を分ける。

炊飯器に米・[③の煮汁]・だし・塩を入れ、ひと混ぜして炊く。

炊き上がる直前に[③の具]を加えて蒸らす。

炊き上がったら、軽く混ぜ合わせる。

器に盛り、刻み海苔を散らす。