ほうれん草はサッと茹でて水を絞り、ヘタを取って、3ｃｍ程度に切り揃える。きのこ類は食べやすい大きさにほぐしておく。アボカドは種をとってスライスする。グラタン皿に薄くバターを塗っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りのニンニクを入れて炒め、切ったほうれん草、きのこを入れて塩胡椒してサッと炒める。

2をグラタン皿に敷き詰め、上にアボカドのスライスを並べる。ここにチーズものせる。

ホワイトソースを作る。中火で熱したフライパンにバターを入れたら玉葱のみじん切りを入れて透明になるまで炒める。ここに小麦粉をまぶし入れ白さがなくなるまでよく炒める。（玉葱に水分を吸わせるとダマになりません）

牛乳を一気に加えて混ぜ、トロミが付くまで混ぜる。トロミが出てきたら塩コショウで味を調え、ご飯を入れて混ぜる。これを用意したグラタン皿に流しいれる。

200度に温めたオーブンで焦げ目が付くまで焼く。（トースターでもＯＫ）