まず、皮を作ります。ボウルに粉類、イースト、ベーキングパウダー、スキムミルク、砂糖、塩を入れ、ぬるま湯を注いでこねます。ラードを加えてさらにこねます。

15分ほどこねて、油脂を塗ったボウルに入れ、温かい所で2倍の大きさになるまで、発酵させます。

発酵させている間に、中身を作ります。焼き豚を適当に刻みます。長ネギも小口切りにします。フライパンに、ごま油をひいて、焼き豚と長ネギを炒め、豆板醤、テンメンジャン、オイスターソースで味付けします。

あんまんのほうの、あんを作ります。すった黒胡麻とあんこを混ぜて、鍋に入れて火にかけます。ごま油と水を入れて伸ばし、なめらかになるまで練って出来上がりです。

一次発酵が終わった生地を、ガス抜きして、8等分します。ぬれた布巾をかけて、15分休ませます。

あんを生地で包みます。生地の底に適当な大きさに切った、クッキングシートを貼り付けます。蒸気のあがった蒸し器に入れ、中火で10分ほど蒸して完成です。ふたを蒸し布でおおって、水滴が下に落ちないようにして下さい。