芽キャベツは洗って、根元を切り落とす。（葉が1、2枚取れるくらい）エシャロット・にんにくをみじん切りにする。オーブンを190度に温めるはじめる。

フライパン（オーブン可）にオリーブオイル、バターを中火で熱し、エシャロット・にんにくを入れて香りを出す。

2に芽キャベツを入れて、油が全体に回るように炒める。

3をそのままオーブンへ入れて20分でできあがり。途中フライパンを揺らして、上下を入れ替えると良いです。
※フライパンが入るオーブンがなければ、耐熱皿などに移してオーブンにかけてもいいです。