水にさらしてアクを抜いた茄子を、熱したフライパンに油をしき、炒める。

そこへ「ひき肉保存用」をお好みの量だけ加え、水に溶いた鶏がらスープも流し入れる。

さらに、水に溶いた片栗粉をまわし入れて、ある程度とろみがついたら、出来上がり。