生クリームは好みの分量の砂糖を入れてホイップしておく。苺も一口大にきっておく。

ボールに薄力粉・砂糖・塩・ベーキングパウダーを入れて混ぜておく。
その中に小さく切ったバターを入れ、指でバターを細かくしながら粉に混ぜていく(粉とバターが混ざってポロポろした状態になるまで)

２に牛乳を入れ、生地がまとまるように混ぜる。
まとまってきたら、ラップに包み冷蔵庫に３０分ほど寝かす。

寝かした生地を台に置き、麺棒で１㎝程の厚みになるようにのばし、直径５㎝程の型で切り抜く。

２２０℃に予熱したオーブンで１５分ほど焼く。
焼きあがったら、荒熱が取れるまで冷ます。

荒熱のとれたビスケットを半分にスライスして、苺とホイップクリームを挟んで出来上がり。