米を洗いざるにあげておき、炊飯器に分量の水、酒、昆布を入れて炊き上げます。

合わせ酢をよく混ぜ合わせます。1が炊き上がれば、合わせ酢とゴマを合わせておきます。

ヨコワマグロは平造りにしてあわせだれに漬け込んでおきます。

大葉は千切りにして水にさらしておきます。万能ねぎは小口切りにしておきます。みょうがは粗みじんにします。

2の酢飯を器に盛り、みょうが、万能ねぎを散らし、3のヨコワマグロをのせ、大葉、刻み海苔を天盛りにします。