*カラメルソース*鍋にふるった砂糖と水を入れて中火にかける。表面に色がつくまで混ぜないで放っておく。色がついたら全体に色づくように鍋を揺らして混ぜる。好みの色がついたら火を止め、お湯を入れてスプーンでかき混ぜカップに分け入れる。

小さなボールに卵黄と砂糖をいれ混ぜる。

*プリン液*鍋に生クリームと牛乳を入れ、弱火で50度になるまでたまに混ぜながら待つ。50度になれば2を入れて、更にバニラエッセンスも入れる。

全て厚手のクッキングシートを敷いたフライパンにカップを乗せ、カップの1/3の部分まで水を入れ、一端(カップを)フライパンから出して沸騰させておく。

プリン液を厚手のクッキングシート(リードなど)で3回漉す。そうして出来たプリン液をゆっくりカップに注ぎ入れ、表面に出来た泡をスプーンなどで取り除く。(1つの泡も残さないで除去)アルミホイルでカップにフタをする。

火を一番弱火にして再度カップをクッキングシートの上に乗せてフタをする。
だいたい15～20分くらい湯焼きする。(10分と15分くらいでアルミを取って状態を確認する。カップを揺すって中央に円が出来るようであれば途中で切り上げ湯から外す。)

粗熱がとれたら冷蔵庫へいれ冷やす。

お店で売ってるトロトロプリンを是非ご賞味ください。