鯛のあら煮
真美 @cook_40021933
食べにくいところが美味しいんだよねぇ～ !
骨についている身もウマイ !
このレシピの生い立ち
テレビの料理番組でやっていてとても美味しそうだったから覚書。それを我が家風に甘みを抑えて作ってみました。
鯛のあら煮
食べにくいところが美味しいんだよねぇ～ !
骨についている身もウマイ !
このレシピの生い立ち
テレビの料理番組でやっていてとても美味しそうだったから覚書。それを我が家風に甘みを抑えて作ってみました。
作り方
- 1
ごぼうは皮をそぎ、5cmくらいに切って水にさらす。鯛のあらは沸騰した湯にさっと浸し湯通ししたら、水にとってうろこなどをとってきれいにする。
- 2
ごぼうを鍋の底にしき、その上にあらを乗せる。水を加え、酒・みりん・砂糖だけで5-6分煮る。( 落し蓋をしてください )
- 3
醤油を加え更に15－20分落し蓋をして煮る。最後に火を強め煮汁を煮詰め照りをつけたら出来上がり !
コツ・ポイント
ごぼうの上にあらを乗せることと、醤油は最後に加えることだそうです。
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