ヒレ肉は1センチくらいに切って、軽く塩コショウをする。

★をあわせて卵液を作ります。多少小麦粉のダマがあっても大丈夫です。

2に1のお肉を絡めながらフライパンに入れていきます。

フライパンに入れて卵液の半分も流しいれます。蓋をして片面を焼きます。ひっくり返すちょっと前に残りの卵液も流しいれて一緒に焼きます。そして蓋をして焼きます。ひっくり返す時蓋を使うと楽です。それか半分に別けて、フライ返しで。