水菜は水でさっと洗い３～４ｃｍに切り、よく水気を切っておく。

むきえびを、軽く混ぜた☆につけて１８０℃の油で揚げる。（えびの臭みが気になる場合は、揚げる前に酒をまぶして少し置いておく）

マヨネーズ、ケチャップ、練乳をあわせ、１、２とよく和える。
お好みで、上にマヨネーズをかける。