もやしはさっとゆで、きゅうりは細い千切りにして一緒に冷水に浸します。

鶏モモ肉に薄く片栗粉をまぶし、沸騰したお湯に入れ茹でます。

鶏肉にしっかり火が通ったら流水で冷やしながら片栗粉を手で取り除きます。

鶏肉が十分冷えたら細切りにします。

★の材料を混ぜて味噌ダレを作る。

もやしときゅうりの水を切ってお皿の上に平たく敷き味噌ダレをかけます。
その上に鶏肉をのせ味噌ダレを少しかけます。