タマネギをみじん切りにする。 半分をバターでしんなりとするまで弱火で炒め、コンソメで味付けをし粗熱をとる。
半分は生のまま。

にんじんの皮を剥きすりおろす。

牛乳でパン粉をひたす。

ボールに①②③・ひき肉・たまご・塩コショウナツメグを粘り気が出てくるまでこねる。
しっかりと練る。

うまみを閉じ込めるため、冷蔵庫で３０分ほどねかす。

中の空気を出すようにしながら形をつくる。 中に火が通りやすくするために中心をくぼます。 (あたしは毎回愛情たっぷりのハート型を頑張って作ります♪)

サラダ油、またはスーパーでもらえる牛脂をフライパンにひき、まず中火～強火あたりでしっかりと色がつくまで片面をやく。

ひっくり返し両面綺麗な焦げ目がついたら、ハンバーグの半分ほどまで料理酒と水をいれふたをし蒸し焼きにする。

水がとんだら、竹串をさしてみて肉汁が透明になっていたら焼き上がり！！