もやしはひげの部分を取り除き、熱湯で湯がいて氷水に放してしゃきっとさせる。キュウリは３ｃｍ位の長さの細切りにして氷水に放してしゃきっとさせる。

フライパンにごま油を引いてみじん切りにしたショウガ、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火で炒める。

火を強くしてみじん切りにしたタマネギを炒める。タマネギが透き通ってきたら挽肉を入れてぱらぱらにするように炒める。

豆板醤、甜麺醤を加えて全体になじませる。なじんできたら鶏ガラスープを加えて煮る。

スープが半分くらいになるまで弱火でことこと煮る。水分が半分になったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

器にネギご飯を盛り、５の辛みそをかける。そのうえにもやしとキュウリを添えてできあがり。