卵黄に砂糖を加えてもったりするまで良く混ぜる。そこへサラダ油、水を加える。抹茶を大さじ１の水で溶き加えて混ぜておく。

メレンゲをつくる。少量のグラニュー糖をまず加え６分くらいまで立てたら残りを加えかたいメレンゲにする。

卵黄のボールに薄力粉とベーキングパウダーをふるいいれ、あずき（ちょうどおぜんざいをつくったのでそれを拝借しました、甘納豆なども良いと思います。）もいれる。

メレンゲの１/３を入れ、生地とよくあわせる。残りのメレンゲを入れて、泡をつぶさないようにそっと混ぜる。型に生地を流し込み、高いところから落として空気をぬく。