玉ねぎはくし型、人参、ごぼう、じゃがいもはそれぞれ適当に切る。

鍋にバター(又はマーガリン)を溶かし、玉ねぎをしんなりするまで焦がさないように炒める。

ごぼう、人参、じゃがいもを加え、軽く炒める。

水1カップ、固形スープの素を加えて材料が柔らかくなるまで煮る。

４をミキサーでなめらかにする。

牛乳を加えて温め、塩コショウで味を調えて、出来上がり。仕上げに、浅葱の小口切りやパセリのみじん切りを飾っても良い。