下準備をします。
玉葱、にんにく、生姜をみじん切りにする。イカは下処理をして好みの形に切る。オクラは半分のささ切り。枝豆は塩茹でしておく。トマトは湯むきして、すりおろす。

香味野菜で香りを立て、トマトを煮詰めます。
鍋を熱して油をなじませ、生姜、ニンニクを強火でいためる、すぐに玉葱を入れ、香が立ったところへ、すりおろしたトマト、トマトジュースを加える。煮立ててから、5分ほど弱火で煮詰める。

手順２にココナッツミルク、水、砂糖、ナンプラー、Ａの香辛料を加えて煮立て、塩で味を調えます。

ソースにイカ、オクラを加えて、弱火で10分間煮れば完成。枝豆は盛り付ける時にちらしてください。