トマトは皮を湯剥きして、ヘタと種を取る。エリンギ、白菜、にんじん、たまねぎは角切りにする。鶏肉も食べやすい大きさに小さく切る。鍋に湯をわかし、ブイヨンを入れて溶かす。

にんじん、白菜、エリンギ、コーン、鶏肉を入れて、火を通す。そこへ、ローリエ、ローズマリー、セージなどのスパイスを加えて煮る。

赤ワインで香りをつけ、トマトピューレ、チリソースで味をつける、塩コショウで味を整える。