ゆり根はおがくずを洗い流して一枚ずつはぎ、茹でこぼします。鶏肉は食べやすく切り、玉ねぎは薄切り、絹さやは筋を取って斜めに切り、三つ葉はざく切りにします。

鍋に水150ccと調味料を入れ、鶏肉・玉ねぎを入れて玉ねぎが透明になるまで中火で煮ます。

割りほぐした卵をまわし入れ、ゆり根・絹さやを入れて蓋をして半熟まで加熱し、火を止めて蒸らしている時に三つ葉を入れてお好みの卵の状態で出来上がり。