mamakissのお惣菜パン ** ピロシキ **
子ども達が好きなお惣菜パンです。具を換えればカレーパンに！いろいろバリエーションが広がります。揚げたてはパン生地もふわふわ。冷めたら、トースターで温めてね！
このレシピの生い立ち
尼崎の「モンパルナス」のピロシキを再現☆
mamakissのお惣菜パン ** ピロシキ **
子ども達が好きなお惣菜パンです。具を換えればカレーパンに！いろいろバリエーションが広がります。揚げたてはパン生地もふわふわ。冷めたら、トースターで温めてね！
このレシピの生い立ち
尼崎の「モンパルナス」のピロシキを再現☆
アプリでひらく作り方
- 1
捏ね20分 ショートニングは全体が混ざった後加える。
- 2
一次発酵40分
- 3
ガス抜き
- 4
分割 @45g×16個
- 5
丸め
- 6
ベンチタイム 15分 ふきんをかけてそのまま置いておく。
- 7
成型 とじ目を上に向けて手で軽く押さえ、めん棒で中心から上下、90度回して再び中心から上下に生地を楕円形に伸ばしていく。フィリンを置き、挟み込むように、二つに生地を折りたたむ。
-
- 8
折りたたんだ上から周囲の縁を押さえ、生地をくっつけ合わせる。赤いポイントを押さえる。
-
- 9
更に周囲の縁を折り返して口が開かないように、更にしっかりと閉じつける。
-
- 10
成型完了！とじ目は下に向けて置く。だから、これは裏面です。
-
- 11
溶き卵(同量の水で薄めてもいい)を通して、パン粉をつけてとじ目を下にして、天板に並べる。
- 12
仕上げ発酵 20分
- 13
油で揚げる 160℃で片面２分ずつの計４分。
-
- 14
＊オーブンで焼いてもイイ。庫内に霧を吹いてから、コールドスタートで180℃設定で10～12分。照りに卵を塗りました。
-
- 15
■フィリング作り たまねぎ、しいたけ、ゆで卵はみじん切り。春雨はお湯で柔らかくなるまでゆでてから1.5cmぐらいに切る。パセリもみじん切りにする。
- 16
フライパンに油を適量ひいて、たまねぎを炒め、透き通ってきたら、ひき肉を加える。肉がポロポロになったら、しいたけ、春雨、ゆで卵を加え、味付けをする。濃い目の方がいい。
- 17
出来上がればみじん切りしたパセリを混ぜて冷ましておく。
コツ・ポイント
最初に綴じ目を上にして揚げ油に投入！乾燥気味のものから揚げてね！中の具はコショウをきかせた方がおいしいと思います。食べるときは温かいうちに！もしくはトースターで温め直して！
つくれぽ
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