牛薄切り肉は半分の長さに切る。にんじん・じゃが芋は７ｍｍ角にアスパラは４つにきり、それぞれ固めにゆでる。エリンギは半分に切ったあと適当に裂く。

牛肉で１で用意した野菜・きのこを巻く。

油をしいて温めたフライパンに２の牛肉巻きを綴じ目を下にしてきっちりと並べる。上からクレージーソルトを満遍なく降る。（中火）

焼き色がついたらひっくり返して１分ほど焼いたら火を少し弱めにし、白ワインを振り、蓋をして３．４分蒸し焼きにする。

蓋を取り、火を強火にして仕上げにバルサミコ酢を廻しかける。フライパンを揺すりながら全体に絡めて出来上がり。