明太子に切れ目を入れ、中身を出します。
（A）の材料を混ぜ、てんぷらの衣を準備します。

れんこんの皮をむき、すりおろします。

※少し塊を残しても、歯ごたえがおもしろいです。

2.のれんこんに片栗粉を混ぜ、耐熱容器に入れラップをかけレンジで2分加熱。もっちりとした状態にします。

3.に明太子を混ぜ、塩、こしょう、しょうゆ、みりんで味を調えます。

4のレンコンを2本のスプーンを使って丸め、1.のてんぷら衣をくぐらせ、中温の油で揚げる。