牛スジと根菜のとろとろ煮
altea @cook_42924211
牛スジと大根がとろとろに煮えてご飯がすすみます。おうち居酒屋開店です♪
このレシピの生い立ち
居酒屋の煮込みを自宅で再現してみたくて、挑戦しました。
牛スジと根菜のとろとろ煮
牛スジと大根がとろとろに煮えてご飯がすすみます。おうち居酒屋開店です♪
このレシピの生い立ち
居酒屋の煮込みを自宅で再現してみたくて、挑戦しました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき、食べやすい大きさにきったあと、米のとぎ汁でゆでる。（ふつうの水でゆでてもOKです。米のとぎ汁でゆでるといいってどこかで聞いた気がしたので・・）
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- 2
ごぼうは良く洗い、皮をそいだあと、食べやすい大きさに切り、水にさらしておく。
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- 3
こんにゃくも一口大に切る。
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- 4
牛スジも一口大に切る。
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- 5
フライパンにごま油をひき４を炒める。ミディアムレア程度。
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- 6
ここで先ほどゆでていた大根の火をとめ、ゆで汁を捨てる。圧力鍋に大根、ごぼう、こんにゃく、牛スジを入れる。
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- 7
６に調味料を全て入れ、しょうが、梅酒ウメ、梅酒を入れ中火で煮る。汁が煮立ってきたらフタをし、15分。
- 8
梅酒ウメを取り除き、他のなべに移す。弱火で10分煮る。できあがり！
-
コツ・ポイント
圧力鍋が無い場合は、なべにふたをしてじっくり煮てください。今回、酒＆梅干がなかったので、梅酒で代用しました。味は結構濃い目です。薄味にする場合は薄口しょうゆを使うといいと思います。
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