スポンジを作る。卵と砂糖を湯煎にかけて泡立て、人肌ていどの温度になったら湯煎からはずす。更に泡立て、生地で８の字がかけるくらいまで泡立てる。

合わせてふるった抹茶と薄力粉を加え、ヘラでさっくりと混ぜる。大体混ざったら、温かい溶かしバターを加えてむらの無いように混ぜ合わせる。

底にクッキングペーパーを敷いた型に入れ、１８０℃のオーブンで２５分ほど焼く。焼きあがったら網の上に乗せて荒熱を取り、網ごとビニール袋に入れて口を閉じる。

小倉クリームを作る。ボウルにこしあんを入れ、生クリームを注ぐ。泡立て器で泡立てる。

栗の甘露煮は汁気をふき取り、最後にトッピングするものを残して薄く切る。

スポンジを厚さ半分になるように切り、断面に栗の甘露煮の汁にラム酒を加えたものをはけで塗る。

スポンジの下になる方の断面に小倉クリームを薄く塗り、切った栗の甘露煮を散らす。さらに小倉クリームを乗せ、表面を均す。

スポンジを重ねて、全体にクリームを薄く塗る。冷蔵庫に入れて冷やす。（クリームも冷蔵庫に入れる）

冷蔵庫から取り出し、仕上げる。全体にクリームを塗り、残ったクリームや栗の甘露煮でデコレーションする。

※メッセージプレートの作り方　ホワイトチョコレートをテンパリングし、クッキングペーパーに薄く伸ばす。好きな形に切れ目を入れ、固まる前に瓶などに巻き付ける。冷蔵庫で固めてそっとはずし、コルネで文字を書く。