トマトは湯むきしてさいの目に切る。（種は取り除く）ソーセージは切り込みを入れながら３ｃｍ位の斜め切りにする。タマネギは薄くスライスする。ニンニクはおろす。

スープストックとトマトジュースを鍋に入れて沸騰直前まで火にかける。ニンニクとタマネギを入れて弱火で煮る。

ソーセージとトマトを加えて一煮立ちしたら塩、胡椒で味付けする。

耐熱仕様のカップにスープを注ぎ、上にシュレッダーチーズを乗せて、温めておいたオーブントースターで10分くらい焼く。（チーズに焦げ目をつける）焼けたチーズの上に飾り用のクレソンを添えてできあがり。