下準備に器を冷凍庫で冷やしておく。みそ汁を冷やすための氷を作っておく。

冬瓜の皮をむいて種を取り除き、食べやすい大きさに切る。大葉は縦半分に切って出来る限り細く切る。豆腐は1.5ｃｍのさいの目に切る。

だし汁と大根おろしを鍋に入れて火にかける。沸々いってきたら冬瓜を入れる。煮立ってきたら味噌を加える。

３に豆腐を加えて沸騰直前で火を止めてボウルに氷水を用意して鍋ごと冷やす。

充分冷えたら器に盛り、大葉を飾ってできあがり。