豚バラ肉をフライパンに置き、火にかける。

じゅ～っと音がして油がでてきたら中火～強火くらいにして、表面にこんがり焼き色をつける。この時、でてきた油はキッチンペーパーでこまめにとる。

鍋ににんにく、しょうが、豚バラをいれ、ウーロン茶をひたひたにかぶるくらいにいれ火にかける。

煮立ったら弱火にし、1時間ほど煮る。

くしがすっと通るくらいまでやわらかくなったらとりだし、表面をさっと洗い一口代にカットする。（大きいめの方がおいしい）

みりん、お酒を火にかけふっとしたらしょうゆ、はちみつ、にんにく、しょうがをいれ、豚肉をいれ落し蓋をして再び1時間ほど煮込む。

豚肉をとりだした後、煮汁に水溶き片栗粉をいれとろみをつけてかけたら完成！