油を中火に掛けておく。

皮のままジャガイモを串が通るまで茹でる。

茹でたじゃがいもを熱いうちに皮を取り、ボウルに入れ木べらなどですりつぶす。（つぶつぶが残るくらいで大丈夫！）

２のボウルに残りの材料を全部入れて手でハンバーグの作る時と同じ要領で捏ねる。全体がなめらかになるくらい・・・（あまりにもベタベタする時は片栗粉を足す。少し手に付くくらいがベスト！）

両手に小麦粉を付けてピンポン玉くらいの大きさになる生地を手に取り具をギュッと押し詰め、コロコロ丸める。