＊あさりは砂抜きする。　　　　　　　　　　　　　　　
＊キャベツは食べやすい大きさに切る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
＊玉ねぎは薄切り。
　　　　　　　　　　　　　　
＊万能ネギは小口切り。

鍋に多めの水を入れ火にかける。沸騰したら、酒とあさりを入れて、あさりの口が開いたらとりだして、むき身にする。あさりの汁は捨てないで下さい。

②の鍋の灰汁をとり、キャベツと玉ねぎを１分程度茹でて、ザルにとって水気を切る。

同じ鍋で豚肉を灰汁をとりながら茹でる。火が通ったら、ザルにとって水気を切る。

器にキャベツと玉ねぎを敷いて、豚肉を盛りつける。その上にあさりのむき身をのせて、もみじおろしと万能ネギをちらして、出来上がり。ポン酢をかけて召し上がれ。