豚肉を油で炒める。次にたまねぎ、にんじん、大根、ズッキーニをいためたら水をひたひたになるまで入れて、あくが出るよう強火で似る。あくは取る。その後は火を弱めて野菜を煮る。

野菜に火が通ったらだしのもとを加えて、醤油、酒を入れる。トマトもいれて煮込む。

ルーを入れる前にピーマンともやしを入れて、ルーを溶かし、味をみる。カレー粉やガムラマサラをお好みで加える。

うどんをゆでる。お湯をきってお皿に盛り、カレールーをかけてねぎを飾れば完成！