■下準備■バターを室温に戻す。型に薄くバターを塗る。薄力粉とベーキングパウダーをふるっておく。パイナップルは水気を軽く取り、型の底に敷きやすい大きさにカットしておく。

卵白は出番が来るまで冷蔵庫に冷やしておいてください。

■カラメル作り■鍋にグラニュー糖を入れ火にかけ、きつね色になったらバターを加え、溶けたらお湯を加えます。用意した型に注ぎパイナップルを並べる。

オーブンを170度に温めます。■生地作り■室温に戻したバターに砂糖を加え、白っぽくふんわりするまでよく泡立てる。

3へ卵黄を少しずつ加えよく泡立てる。牛乳を少しずつ加え、さらによく泡立てたら粉類も加えます。粉気が無くなるまでよく混ぜてね。

■メレンゲ作り■卵白を泡立て器で軽く2～3分ほぐすように泡立てます。砂糖を加えたら次はしっかり泡立て固いメレンゲを作ります。

170度のオーブンで約35～45分焼きます。竹串を刺しても何も付いてこなくなるまで焼きます。粗熱がとれたら型の底を直火で軽くあぶり、お皿の上にあける。 ひっくり返すとカラメルとフルーツのシロップが染み込んでいきますよ。