肉を大き目の角に切り，米のとぎ汁で下茹でする。圧力をかけて１５分，自然放置して圧力を下げる。

圧力が下がったら，煮汁を捨て，肉，水，調味料を入れて再度圧力をかけて５分煮る。その後自然放置して圧力を下げる。

大根を適当な大きさに切って鍋に加え，さらに圧力をかけて５分，最後に好みの濃さに煮詰めて出来上がり。