豚肉は焼き縮みを防ぐために筋切りをし、
両面に塩、こしょうを少々振って小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱して肉を入れ、
強火で両面を色よく焼き、ワイン（または酒）
大さじ２を加えて蓋をし、火を弱めて中まで火を
通す。蓋をとって水分をとばしてかたりと焼き上げ、
器に盛る。

ウスターソース、ワイン（または酒）とトマトケチャップ各大さじ１をまぜて２の肉にかける。