じゃがいもは菜箸ほどの太さに切る。

水にさらす。

じゃがいもはザルで軽く水を切り水分を残す（ペーパーなどで拭かないで！）ちょっと多いかな？と思う程度に塩コショウを振って混ぜる。

小麦粉を振る（ちょっと多目に）全体を混ぜ合わせる。

フライパンに油を１/４程度入れる。油の温度はちょっと高めの中温。じゃがいもを全部入れる。　　（くっ付いたり、重なっててもＯＫ）

泡が静かになってきたら、箸を揺すってじゃがいもが固くなって来た事を確認する。

じゃがいもが固くなったら全体をひっくり返す。

箸で触った感触がカリカリになり、いい色に揚がったら出来上がり♪　　（ちょっと今回は焦げ過・・・）