豆腐の下準備（しなくても出来るし、厚揚げ使ってもOK）。耐熱皿に入れて電子レンジで３-４分。要は水切りです。冷めたら一口大に切って小麦粉をまぶして多めに油を熱したフライパンでこんがり焼いて出しておく。

鶏肉を一口大に切り、片栗粉をまぶす。フライパンに油を熱し、鶏肉を炒め、チンゲン菜も入れていためる。

酒と大さじ２の水を加え、調味料で味を調え、豆腐を加えてグツグツと鶏に完全に火が入るまで煮る。鶏についた片栗粉と豆腐の小麦粉で十分なトロミがつくはず。