黒豆入りサツマイモと南瓜のサラダ

のりとる
のりとる @cook_42924157

黒豆、サツマイモ、南瓜の優しい甘みと、クリームチーズの相性が良いです。おやつっぽい組合せですが、浅葱が全体を引き締めて、キチンとおかずサラダになってます。お正月の残りの黒豆を使ってみました。
このレシピの生い立ち
クリームチーズと黒豆が余っていたので、あいそうな食材とあわせてみました。

黒豆入りサツマイモと南瓜のサラダ

黒豆、サツマイモ、南瓜の優しい甘みと、クリームチーズの相性が良いです。おやつっぽい組合せですが、浅葱が全体を引き締めて、キチンとおかずサラダになってます。お正月の残りの黒豆を使ってみました。
このレシピの生い立ち
クリームチーズと黒豆が余っていたので、あいそうな食材とあわせてみました。

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材料

2人分
  1. 南瓜 1/16個
  2. サツマイモ 太いもの3cm
  3. 黒豆 大さじ4
  4. クリームチーズ 20g
  5. 生クリームまたは牛乳 大さじ1.5
  6. 黒豆煮汁 小さじ1~2
  7. 塩胡椒 適宜
  8. 浅葱 適宜

作り方

  1. 1

    クリームチーズは室温に戻し、軟らかくしておきます。南瓜、サツマイモは一口大に切って、茹でます。(電子レンジでも良いですよ)

  2. 2

    茹でた南瓜、サツマイモが熱いうちに黒豆をあわせ、クリームチーズ、生クリーム、黒豆の煮汁、塩胡椒を加えて和えます。

  3. 3

    器によそって、上から浅葱を振って出来上がりです。

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のりとる
のりとる @cook_42924157
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大人2人、中学生の息子の食卓です。食いしん坊で、キッチンで過ごすのが好きです。なのに…野菜、お肉「いらな~い!」。手作りお菓子よりスナック菓子大好き…。ほぼ炭水化物で生きている息子に手を焼いています。というかすでに諦め気味…。ほぼ開店休業状態ですが、つくれぽをいただくなど、とてもありがたく嬉しく思っています。
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