黒豆とさつま芋とキウイのサラダ

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単!! @cook_40050638

お正月のおせち料理の黒豆、その残りを使って甘酸っぱいサラダにしてみました、残り物消費にお試しください
このレシピの生い立ち
お正月に作った黒豆の残りのリメイク、何とか甘みを生かして美味しく食べられないかと考えて作りました

黒豆とさつま芋とキウイのサラダ

お正月のおせち料理の黒豆、その残りを使って甘酸っぱいサラダにしてみました、残り物消費にお試しください
このレシピの生い立ち
お正月に作った黒豆の残りのリメイク、何とか甘みを生かして美味しく食べられないかと考えて作りました

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材料

3人分
  1. さつまいも 200g
  2. キウイ 1個
  3. 黒豆の煮物 大さじ3
  4. オリーブ 大さじ2
  5. レモン 大さじ1
  6. ●塩こしょう 少々

作り方

  1. 1

    さつまいもを皮付きのまま2センチ角に切って水にさらす

  2. 2

    キウイは皮をむいて、5ミリ幅のいちょう切りに切る

  3. 3

    鍋に湯を沸騰させ、さつま芋を10分くらいゆで、ざるにあげる

  4. 4

    ボウルに●を混ぜ、ゆでたさつま芋、キウイ、黒豆を加えて和える

  5. 5

    器に盛って出来上がり

コツ・ポイント

さつま芋を茹でる時に、くちなしの実を一緒に入れると、さつま芋が綺麗な黄色になりますよ

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単身赴任をしている会社員です。毎日、自分ひとりのために料理を作っているそんな自炊生活を楽しんでいます。料理記録を紹介するHPを開設、題して「単身赴任の料理日記」です。http://tan-jisui.life.coocan.jp/jisui/こちらもご覧いただければありがたいです。
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