下準備します。じゃが芋、人参は皮を剥いて、4～5センチのくし切りにして面取りをします。ラップで包んで電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。パセリをみじん切りにします。

ホタテに塩・胡椒をしてうっすらと小麦粉をまぶす。
フライパンを熱してオリーブ油をなじませ、ホタテをこんがりと焼いてお皿に盛り付ける。その上にたっぷりのパセリのみじん切りを振り掛ける。