ナスはへたを取り縦２つ割りにし、皮目を上にして蒸し器に並べ、強火で１０分位蒸す。
冷まして皿に盛り付ける。

山芋は皮をむき、細い糸切りにする。

残りの調味料を混ぜ、２の山芋とあわせ、なすの上にタレをかけて出来上がり。