鮭を少し焼きすぎくらいに焼きます。焼いてしばらく置いて少し乾いた状態にします。

すり鉢で１の鮭を細かくします。すりこぎで潰すようにすると細かくなります。

細かくなった鮭をフライパンで弱火で乾煎りします。ポロポロになったらいりごまを混ぜてできあがり。ふりかけやお茶漬けにどうぞ。