タルト・オ・フィグ

アーモンドクリームと一緒にいちじくを焼きこみ、さらに生のいちじくをトッピング。それぞれ違った甘さと食感が味わえます。
このレシピの生い立ち
大~好きないちじくを存分に堪能できるタルトを作ってみました。(●^c_,^●)
タルト・オ・フィグ
アーモンドクリームと一緒にいちじくを焼きこみ、さらに生のいちじくをトッピング。それぞれ違った甘さと食感が味わえます。
このレシピの生い立ち
大~好きないちじくを存分に堪能できるタルトを作ってみました。(●^c_,^●)
作り方
- 1
レシピID22628256を参考にタルト生地を作ります。ラップで包んで1時間ほど冷蔵庫で寝かせます。
- 2
型に柔らかくしたバターを塗り、強力粉をふるいます。余分な強力粉は落とします。冷蔵庫に入れて置きます。
- 3
1を2mmほどの厚さにのし、2の型に敷き込みます。フォークで全体的に等間隔に穴をあけます。再び冷蔵庫に入れ30分ほど置きます。
- 4
クッキングペーパーをのせて重石をのせ、170℃のオーブンで18分ほど焼きます。途中13分ほどたったら重石は取り除いて焼いてください。
- 5
焼きあがったら型に入れたままケーキクーラー(網)に乗せて完全に冷まします。
- 6
クレームダマンドを作ります。常温に戻した(ラップで包みレンジ弱で加熱してもOK)バターをボウルに入れ、ヘラで滑らかになるまで練ります。
- 7
泡立て器に持ち替え、クリーム状になるまでよく混ぜます。砂糖を数回に分けて加え、白っぽくふんわりとするまでかき混ぜます。
- 8
といた卵を少しずつ加えてよく混ぜます。アーモンドパウダーをふるい入れ、むらなく混ぜます。これを絞り出し袋に入れます。(絞り出し袋に入れずスプーンで作業してもいい)
- 9
いちじく2個のへたを取り、皮を剥きます。1.5cmくらいの輪切りにします。
- 10
8を5に押し潰すようにして底全体に絞り出します。9のいちじくを並べ、更に絞り出します。表面をパレットナイフなどで滑らかになるように整えます。
- 11
170℃のオーブンで25~30分焼きます。焼きあがったら手順5同様にして冷まします。
- 12
残りのいちじくのへたを取り、皮を剥きます。好きなように切って11の上に並べ、ナパージュを塗ります。今回はホイップクリームやミントを飾りました。
コツ・ポイント
■ナパージュは艶を出すための材料です。なくてもいいし、アプリコットジャムを加熱して使ってもOKです。
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