＜ひじきのふりかけ＞
ひじきは水で戻し、よく洗う。小鍋にごま油を熱し、ひじきを炒める。酒を振り入れ、臭みを飛ばす。蜂蜜も加える。

みじん切りにした梅しそ（なければ大葉）を加えて、叩いた梅干も加える。醤油を加えて水分を飛ばして炒りつける。白炒りゴマを加えて荒熱をとる。

＜あさりの佃煮＞
あさりは殻をこすり合わせるようにしてよく洗い、塩水につけ暗くして砂を吐かせる。
鍋を熱し、あさりと酒を入れ蓋をして酒蒸し煮する。
殻が開いたら、身と殻に分け鍋に戻す。

鍋にあさりのむき身としょうが、あさりの蒸し汁を入れ中火にかける。
みりんを入れ沸騰させたら醤油を加え身を取り出す。
汁を煮詰めてとろりとしたら身を戻し煮汁を絡める。

＜大根と人参の味噌漬け＞
味噌とみりんを合わせる。
よく洗った大根と人参をいちょう切りにして味噌床に付け込む。昆布を上に乗せて１日以上冷蔵庫で漬け込む。
水分が出てきたら洗って水気を取り、冷蔵庫で保存。