鍋に水とコンソメを入れて火にかける。沸騰したら冷凍里芋を入れて、やわらかくなるまで煮る。

【里芋ソースを作る】
①でやわらかくなった里芋12個（150ｇ）と、①コンソメスープ150mlをミキサーにかける。

えのきは3センチくらいの幅に、ウインナーは薄く切る。

グラタン皿にバターをぬって、えのき→里芋→ウインナーを入れる。②の里芋ソースをかけて、チーズ→パン粉→ドライパセリをのせて、トースターで焦げ目がつくまで焼く。