茄子１本は薄切り、じゃが芋小１個は皮をむいて５ｍｍ厚さにスライス、獅子唐はヘタをとり楊枝で数箇所穴を開け、カリフラワーは小房に分け、いんげんはヘタをとる。他、かぼちゃやズッキーニ、オクラなど野菜はお好みのものを。

●印の材料を混ぜて、衣を作ります。水は４～５回に分けて少しずつ加えその都度よく混ぜると、なめらかな仕上がりになります。

揚げ油を用意し、中火で熱しておきます。写真は日清のベジフルーツオイルを使用♪

１で用意した野菜を、２の衣にくぐらせ・・・。

１７０度ほどに熱した３の油に入れて揚げます。

網にとって余分な油を切り、皿に盛り付けます。軽く塩をふってお召し上がり下さい。レシピの衣で、この倍の量の野菜を揚げることができます。