オーブンを１６０℃に予熱開始する。耐熱容器に牛乳とチョコレートとカカオマスを入れてレンジで温めよく溶かす。

卵黄をよくほぐし、１のチョコレート入りの牛乳とサラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜる。塩も加えて混ぜる。

ふるった粉類を一度に入れて泡立て器でグルグルと混ぜる。（グルテンが働いて粘りがでます）

ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡が細かくなるまで泡立てる。

コーンスターチを混ぜたグラニュー糖を３～４回に分けて加えて泡立て、キメ細かいメレンゲを作る。

卵黄生地にメレンゲを１／３入れてグルグルと混ぜる。残りのメレンゲの半分を加え、ヘラに替えて底から持ち上げるように混ぜる。

メレンゲのボウルに生地を移し、ヘラで泡をつぶさないようによく混ぜる。

型に流し入れ表面をならす。１６０℃のオーブンで３５分焼く。途中１０分位で一旦取り出し、ナイフ等で十字に切れ目を入れる。

焼けたらすぐ１５ｃｍ位上から型を落として型を逆さまにし、十分冷ます。よく冷めないうちに型から出すと崩れてしまうので注意！

型から外して出来上がり♪
※手外しの方法は塩キャラメルシフォン（レシピID :22636112）を参照