バナナを計り、生地用はレンジでチン(20秒くらい)してフォークなどで潰し、混ぜ込みようは1cm以下に刻んでおく。

チョコ板は板のマスを長いほうを4等分、短いほうを半分に刻むようにする。

ボール2つに黄身と白身を分けたら、白身のほうで先にメレンゲを作ります。

砂糖は先に入れないで、角が立つまで泡立てた後に4回くらい分けて入れ混ぜ、最後は低速で少し重くなるかなって具合に混ぜる。

卵黄のボールに、水、植物油、生地用バナナを入れ、同じ方向に泡だて器でぐーるぐると回し混ぜていく。

水玉模様の油が無くなったら薄力粉をいれる。(薄力粉は振っても振るわなくても良い)粘り気が出るまで同じ方向にぐるぐる混ぜる

ここで、刻んだバナナを入れてまんべんなく生地が付くように混ぜ込む。
【オーブンを160℃、35分に予熱する】

メレンゲの状態がぼそぼそっとしていたら、メレンゲで使った道具で混ぜ込み繋ぎなめらかに、必要あれば泡立てる。

(例)ミキサーであれば低速でぐるぐる混ぜていき、泡だて器であれば混ぜ込む。少し重くなるまで混ぜ込んでください(泡が揃う)

卵黄生地にメレンゲの1/3を入れ、泡だて器でよく混ぜ込む。その後、2回に分けてヘラで底からすくうようにして混ぜていく。

最後に刻んだチョコを簡単に混ぜ込んで、型に生地を流し入れる。オーブンへ。

焼きあがったらすぐ逆さにして、どんぶりを逆さにした上に置くなど、生地を浮かして真ん中の筒の中が冷めるまで待つ。(一晩)